المقادير | المكونات
8 اشخاص- تتبيلة الشوي (لجميع أنواع المشاوي )
- المقادير :
- حبة بصل
- 2 حبات طماطم كبيرة
- 3 فصوص ثوم كبيرة
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة سكر
- عصير2 ليمونة
- 2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- حبة فلفل أخضر
- تجهيز الدجاج للشي :المقادير :
- 2 دجاجة
- حفنة دقيق وملح لغسل الدجاج
-
طريقة التحضير | طريقة العمل
توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .
يتم دعك الدجاج بالملح والدقيق ، ثم يُشطف جيدا ، ويوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد .تقطع الدجاجة طوليا من ناحية سلسلة الظهر ، ثم تخلي من عظمة القص (الصدر) فقط .في صينية كبيرة الحجم تتبل الدجاجتان بالتتبيلة المعدة سابقا. تترك في التتبيلة ساعة ، ويُفضل تتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتي يتشرب من التتبيلة ، ويحفظ في البراد حتي الاستخدام .تُدهن الشواية بطبقة من الزيت حتي لايلتصق بها الدجاج .توضع كل دجاجة علي الشواية من ناحية داخل الدجاجة ، ثم تقلب بعد ربع ساعة علي الناحية الأخري (ناحية الجلد ) ليأخذ علامات الشواء .بعد حوالي 10 دقائق توضع في صينية فرن كبيرة طبقة من التتبيلة المعدة سابقا ، وتوضع عليها الدجاجتان وتدخل الفرن حتي تمام النضج وحتي يحمر وجه الدجاج .من الممكن رش جزء من التتبيلة فوق سطح الدجاج للحفاظ علي ملمسه طريا .
تُسخن قطعة فحم كبيرة حتي الاحمراروتوضع داخل صينية الدجاج وتغطي الصينية حتي نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية .تُترك فترة ثم نزيل الغطاء وتقدم علي فرشة من البقدونس .
طريقة شوي الدجاج بالفرن
4
/
5
Oleh
ؤرر